Ranocchio Monello

Da quando è arrivata Patty , la mia "fantasia culinaria" non ha più limiti. E ovviamente cerco di accontentare i gusti della famiglia. Dovete sapere che la monella non è golosa. Non mangia nulla di dolce: non mangia caramelle, merendine, nutella, cioccolato ecc.... Da quando ha iniziato l'asilo , il pomeriggio all'uscita ha iniziato a chiedermi qualcosa da mangiare perchè a fame. Di solito le davo una frutta oppure qualche biscotto (solo tipo pandistelle perchè " mamma io voglio i biscotti con le stelle!!!! "). L'altro giorno appena arrivate a casa mi chiede: " mamma mi dai una merendina??? " Chissà da chi l'ha sentito... L'unica "merendina" che avevo in casa era i pangoccioli dell'Esselunga. Convinta che non la mangiasse gliel'ho data. E invece... l'ha mangiata tutta dicendo pure: " buonissimaaaaaaaaaaaaaaaa " Ho quindi pensato di preparali io in casa e così sabato mi son messa all'opera!! E...

Con l'arrivo, domenica scorsa, della pasta madre  ho trascorso questa settimana ad informarmi. Ho letto decine di blog, siti, forum e gruppi Facebook. Sono informatissima ora. Ho salvato e trascritto tante ricette da provare. Ovviamente la prima cosa a cui ho pensato è stata quella di preparare qualcosa per la colazione del week end. Per cui venerdì scorso mi sono data da fare Ho trascritto quindi la ricetta dei cornetti. Proprio quelli belli del bar. Avrei voluto citare la fonte da cui l'ho presa. Mi scuso fin d'ora ma davvero non ricordo da quale sito l'ho presa. L'ho trascritta su un foglio per aver ben chiari i passaggi. Questa la ricetta. Ingredienti : 200 gr di farina 00 200 gr di manitoba 250 gr di pasta madre (rinfrescata il giorno prima) 100 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di miele 100 ml di latte tiepido 100 gr di burro 2 uova 1 scorza di limone grattugiata 1 bustina di vanillina sale qb per spennellare 1 uovo e un po' di latte ...

Domenica scorsa la mia amica Letizia di " Letizia in Cucina " mi ha " spacciato " un po' di pasta madre, subito ribattezzata "la Patty". Che cosa è la pasta madre? E' un impasto di acqua, farina e un agente attivatore contenente zuccheri semplici, nel mio caso il miele. Questi tre elementi si mischiano tra loro, con i batteri e i lieviti presenti nell'atmosfera, sulle proprie mani e sul piano di lavoro. Lieviti e batteri attaccano gli zuccheri dell'attivatore e delle farine: grazie alla presenza di enzimi specifici, trasformano le sostanze zuccherine presenti nella farina e nell’attivatore di fermentazione in acidi, alcol e sostanze aromatiche. Se tenuta bene la pasta dura .... per sempre. Quella che ho ricevuto io dovrebbe avere 2 o 3 anni. Seguendo le indicazioni che mi ha dato Letizia l'ho conservata in un recipiente di vetro, sul quale ho appoggiato il tappo senza chiuderlo, in frigorifero. La pasta madre va " rinfresc...