Ranocchio Monello

Da quando è arrivata Patty , la mia "fantasia culinaria" non ha più limiti. E ovviamente cerco di accontentare i gusti della famiglia. Dovete sapere che la monella non è golosa. Non mangia nulla di dolce: non mangia caramelle, merendine, nutella, cioccolato ecc.... Da quando ha iniziato l'asilo , il pomeriggio all'uscita ha iniziato a chiedermi qualcosa da mangiare perchè a fame. Di solito le davo una frutta oppure qualche biscotto (solo tipo pandistelle perchè " mamma io voglio i biscotti con le stelle!!!! "). L'altro giorno appena arrivate a casa mi chiede: " mamma mi dai una merendina??? " Chissà da chi l'ha sentito... L'unica "merendina" che avevo in casa era i pangoccioli dell'Esselunga. Convinta che non la mangiasse gliel'ho data. E invece... l'ha mangiata tutta dicendo pure: " buonissimaaaaaaaaaaaaaaaa " Ho quindi pensato di preparali io in casa e così sabato mi son messa all'opera!! E...

Con l'arrivo, domenica scorsa, della pasta madre  ho trascorso questa settimana ad informarmi. Ho letto decine di blog, siti, forum e gruppi Facebook. Sono informatissima ora. Ho salvato e trascritto tante ricette da provare. Ovviamente la prima cosa a cui ho pensato è stata quella di preparare qualcosa per la colazione del week end. Per cui venerdì scorso mi sono data da fare Ho trascritto quindi la ricetta dei cornetti. Proprio quelli belli del bar. Avrei voluto citare la fonte da cui l'ho presa. Mi scuso fin d'ora ma davvero non ricordo da quale sito l'ho presa. L'ho trascritta su un foglio per aver ben chiari i passaggi. Questa la ricetta. Ingredienti : 200 gr di farina 00 200 gr di manitoba 250 gr di pasta madre (rinfrescata il giorno prima) 100 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di miele 100 ml di latte tiepido 100 gr di burro 2 uova 1 scorza di limone grattugiata 1 bustina di vanillina sale qb per spennellare 1 uovo e un po' di latte ...

Domenica scorsa la mia amica Letizia di " Letizia in Cucina " mi ha " spacciato " un po' di pasta madre, subito ribattezzata "la Patty". Che cosa è la pasta madre? E' un impasto di acqua, farina e un agente attivatore contenente zuccheri semplici, nel mio caso il miele. Questi tre elementi si mischiano tra loro, con i batteri e i lieviti presenti nell'atmosfera, sulle proprie mani e sul piano di lavoro. Lieviti e batteri attaccano gli zuccheri dell'attivatore e delle farine: grazie alla presenza di enzimi specifici, trasformano le sostanze zuccherine presenti nella farina e nell’attivatore di fermentazione in acidi, alcol e sostanze aromatiche. Se tenuta bene la pasta dura .... per sempre. Quella che ho ricevuto io dovrebbe avere 2 o 3 anni. Seguendo le indicazioni che mi ha dato Letizia l'ho conservata in un recipiente di vetro, sul quale ho appoggiato il tappo senza chiuderlo, in frigorifero. La pasta madre va " rinfresc...

Avevo preso la bella abitudine di preparare ogni venerdì qualcosa per la colazione del week end . Poi io e il maritino abbiamo deciso di metterci a dieta e quindi tutte le cose buone che avevo intenzione di  preparare sono state eliminate di botto. Ma l'arrivo della macchina del pane ha un po' cambiato i nostri programmi. Devo pur provarla...no?? Così dopo aver provato a fare il pane  e quindi sperimentato il programma con la cottura, volevo provare il programma che "impasta e lievita". E per provare sono andata a spulciare il blog della mia amica Letizia che preparare sempre dei dolci meravigliosi. Ho provato a fare la sua brioche . Questa la ricetta. Ingredienti : per il lievitino : - 100 gr di farina - 14 gr di lievito di birra - 55 gr di latte per l'impasto : - 300 gr di farina - 135 gr di acqua - 2 tuorli - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaino di sale - la scorza di un limone - 65 g di burro a temperatura ambiente (per l’impasto) - ...

Continuano i miei venerdì "dolciari". Dopo la crostata e la treccia , venerdì scorso ho preparato il ciambellone soffice all'acqua. Ne avevo sentito parlare tanto e avevo visto on line varie ricette. Semplice, semplice. Ho utilizzato il mio fido Sbattitore Moulinex vecchio come il cucco ma che fa sempre il suo ottimo lavoro. Ingredienti : - 250gr di farina - 250gr di zucchero - 3 uova - 130 ml di olio di semi - 130ml di acqua - 1 bustina lievito per dolci vanigliato (in alternativa 1 bustina di lievito e una di vanillina) - 3 cucchiai di cacao Procedimento : Montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore per una decina di minuti. Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, passando al successivo solo quando il precedente è completamente amalgamato. A metà farina, inserire l’acqua e olio e continuate a montare. (Per comodità ho misurato 130 ml e corrispondono più o meno ad un bicchiere di carta colmo fino all'ultima tacchetta!) Aggiungere i...

Il nostro venerdì pomeriggio è dedicato alla preparazione di qualcosa per "fare colazione tutti insieme" durante il week end. L'altra settimana l'esperimento " crostata con la marmellata di fragole " è perfettamente riuscito. Lo scorso venerdì ho provato a fare la Treccia con la pasta lievitata. Ho cercato in giro un po' di ricette evitando accuratamente quelle che prevedono l'uso della macchina del pane o di un'impastatrice. La prima non ce l'ho. Con la seconda non ho un buon rapporto! Non chiedetemi perchè!!! Alla fine guardando nel mio quadernino ho trovato una ricetta simile e ho pensato di riaddattarla. Questa è la mia ricetta: Ingredienti : - 300 gr di farina - 25 gr di lievito di birra - 40 gr di burro - 50 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina - la scorza di mezzo limone - un pizzico di sale - 2 uova - 80 ml di latte e   poi  per ricopertura - 1 uovo - zucchero in granella Procedimento : Mettere il latte a t...