Il maritino in cucina

Qualche giorno fa il maritino mi ha girato una nuova ricetta: zucchine ripiene
Gli ho “consigliato” di mettersi subito ai fornelli.
E vi giuro che il maritino in cucina è davvero uno spettacolo!!!

Questa la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

• 4 zucchine tonde;
• 1 confezione di ricotta;
• 100g di scamorza affumicata;
• Prosciutto cotto a cubetti q.b.;
• Scalogno q.b.;
• Sale e pepe q.b.;
• Olio extra vergine di oliva (2 cucchiai);
• Vino bianco
• Parmigiano e Pecorino Romano grattugiati;

Tagliare la calotta alle zucchine, svuotatele e lessatele per una decina di minuti in acqua salata. Una volta cotte, lasciarle raffreddare a testa in giù.

Saltare in padella la parte interna delle zucchine, con un cucchiaino d’olio, scalogno, sale e qualche cubetto di prosciutto cotto.  Il composto deve essere una purea non troppo liquida.

Aggiungere alla purea ormai fredda la ricotta, la scamorza a cubetti, i formaggi grattugiati, sale e pepe.

Sistemare  le zucchine in una teglia in cui stiano piuttosto strette, per evitare che diventino troppo asciutte in cottura,  aggiungere un cucchiaio d’olio, un bicchiere di vino bianco ed eventualmente un po’ d’acqua. Ricoprire le zucchine con il loro “cappelletto”, cuocere nel forno a 200 gradi per 45 minuti circa (forno già caldo).

Lasciar intiepidire e servire. Ed ecco il risultato

In abbinamento il maritino sommelier ha scelto un bel rosato non troppo alcolico, di discreta acidità e sapidità.

E’ stata proprio una bella domenica!!!!